COCKTAIL BAR Questa tipologia di servizio nasce con il locale nel 1990. Paolo Pachetti, capo barman Aibes 1988 dopo esperienze nel settore turistico estivo, decide di dare un senso alla sua formazione e nel 1990 gestisce il Papillon, un'avventura pionieristica e molto passionale. Il vecchio locale preso in gestione non viene ristrutturato, ma totalmente trasformato: egli disegna tutti gli arredamenti, scegliendone i materiali e i particolari. Il servizio di cocktail bar con tutti i Drinks internazionali, secondo scuola IBA, viene abbinato con spremute e Vellutate di frutta fresca, secondo il metodo Papillon. In tutti i cocktails internazionali e personali le spremute usate provengono rigorosamente da frutta fresca. Il servizio al banco oggi viene abbinato al nostro servizio al tavolo, all'interno del Gazebo. Un passaggio a parte va dedicato alle decorazioni per cocktails: "Microsculture e Sculture di Frutta" metodo Papillon - Italia. In seguito scoprirete il perché! Guarda i nostri filmati su Youtube http://www.youtube.com/user/fruitscu#p/u/1/4_n9Jni_i0M http://www.youtube.com/user/fruitscu#p/u/3/FsnY13U2z7k http://www.youtube.com/user/fruitscu#p/u/4/Ep5JeKBZs9A FRUIT SHOP La nomenclatura del servizio sembrerebbe indicare un negozio di frutta, e in un certo senso può essere vero, ma la realtà è molto diversa. Nel 1990 progettai un settore del mio banco per fare delle prelibate spremute di frutta fresca centrifugando la frutta! Oggi, pur mantenendo lo stesso principio di allora, la frutta è diventata per il Papillon un punto di forza riconoscibile sia in Italia sia all'estero. La frutta come alimento sano e naturale puo essere mangiato e bevuto in qualsiasi momento della giornata . Oggi servire una spremuta o una vellutata di frutta fresca? Per noi è normale amministrazione, lo facciamo da circa 20 anni (e attualmente facciamo spremute di frutta fresca anche con frutta esotica), ma quello che caratterizza il n/s metodo sono le nostre decorazioni sul bicchiere che fanno parte del metodo Papillon: quindi spremute miste, cocktails di frutta analcolici e alcolici, aperitivi a base di frutta fresca alcolici e analcolici, long drinks a base di frutta fresca alcolici e analcolici ecc. Ma non finisce qui, quest'anno sono nati i Fruit Bouquet good2eat e i Fruit Toys good2eat by Papillon MARCHI REGISTRATI Servire una macedonia per noi è sempre stato un vanto ma, nonostante la freschezza e la qualità della frutta, non c'era la nota artistica del metodo Papillon. Oggi c'è! Oltre al servizio di macedonie da consumare nel locale o da asporto, abbiamo creato un catalogo dove le nostre composizioni di frutta possono essere ordinate telefonicamente. Come? Con il nostro catalogo che Vi verrà consegnato direttamente al Papillon. Per ultimo, sempre sul nostro Fruit shop, abbiamo creato una serie di gelati e sorbetti secondo un procedimento di ultima generazione. PROGETTO "SFRUTTA LA FRUTTA" ll progetto"Sfrutta la frutta" prende forma dalla creatività scaturita da una sola materia prima: la Frutta. Il progetto ha come obiettivo finale quello di ottenere elaborati innovativi e prodotti a target consumers interessanti. La frutta, inalterata nelle sue propietà nutritive, ci permette di creare nuovi incentivi di vendita basati principalmente sull'estetica e la lavorazione Papillon. Analizzando attentamente il nostro progetto, è possibile capire come creare o trasformare dei locali assolutamente innovativi, dove la frutta potrà essere veramente un elemento portante. IL PROGETTO ll progetto "Sfrutta la frutta" nasce da un'esperienza ventennale e grazie a tecniche innovative e originali. L'obiettivo principale è quello di utilizzare la frutta considerandone anche il profilo artistico, oltre a quello salutare, nell'alimentazione quotidiana. Il percorso di questo progetto è quello di 'sfruttare al massimo la frutta' seguendo una estetica di microscultura e scultura realizzata con il metodo Papillon per la decorazione. Fruit Bouquet good2eat sono delle spettacolari macedonie costruite con spiedini di frutta, decorate con microsculture che permettono la realizzazione di prodotti unici, ma ripetibili per qualsiasi occasione. Fruit Toys good2eat sono delle macedonie costruite con spiedini di frutta e decorate con 'giocattoli di frutta' adatte per ogni occasione e che, fatte per essere mangiate, sfruttano la frutta anche come elemento ludico. Guarda qui. Spremute e frullati di frutta fresca, vellutate di frutta. La creatività unita all'ausilio di una centrifuga e di un frullatore, trasformeranno la frutta in cocktails scenografici e dotati di un profondo gusto estetico. Sorbetti, gelati all'azoto, prodotti di alta digeribilità, cremosi e naturali. Il progetto "Sfrutta la frutta" ha come obiettivo la formazione di professionisti e appassionati che intendono investire nell'innovazione del 'fruits style', ed è per questo che abbiamo creato uno stage di lavoro del progetto "Sfrutta la frutta". Inoltre, per le Aziende legate al settore agroalimentare abbiamo ideato un seminario 'full immersion' dimostrativo del progetto. Per maggiori informazioni scrivere o telefonare: Paolo Pachetti 0586/429479 (Papillon) cell.3358249090 pachetti@fruitsculpture.it www.fruitsculpture.it SEMINARIO DIMOSTRATIVO DEL PROGETTO "SFRUTTA LA FRUTTA" Per Aziende Agroalimentari, Aziende forniture Alberghiere, Scuole, Istituti, Associazioni ecc. Consigliato per Fiere, Rappresentazioni, Aggiornamenti commerciali ecc. ll programma del seminario può essere effettuato in due giornate, durante le quali sarà possibile assistere alla realizzazione di una lunga serie di prodotti artistici buoni da bere e da mangiare con una sola materia prima: la frutta. Il seminario dimostrativo seguirà un percorso ben preciso, dove la frutta sarà interamente sfruttata nella quasi sua totalità, da qui "Sfrutta la Frutta". 1) Dimostrazione di come si eseguono le microsculture di frutta metodo Papillon. 2) Dimostrazione di come si eseguono le "sculture di frutta" metodo Papillon. 3) Dimostrazione di come si eseguono i Fruit Bouquet good2eat. 4) Dimostrazione di come si eseguono i Fruit Toys good2eat. 5) Dimostrazione di come si preparano le spremute e vellutate di frutta fresca Papillon e cocktails di frutta fresca analcolici e alcolici con il solo uso di frutta fresca. Questo percorso dimostrativo ha il vantaggio di mettere in risalto diversi fattori: a) La nostra abilità nella lavorazione della frutta fresca in modo artistico e unico al mondo. b) La commercializzazione della FRUTTA FRESCA per un maggior consumo quotidiano - data la vasta gamma di prodotti che questo progetto realizza. c) Pubblicizzare una vasta gamma di utensili e macchinari professionali, a volte poco conosciuti o poco sfruttati. Costo Seminario Dimostrativo €.700,00 al giorno iva inclusa. A carico del Committente: spese di viaggio+soggiorno+frutta Per ulteriori informazioni telefonare al 0586 429479 o al 335 8249090 Paolo Pachetti/Papillon o scrivere a pachetti@fruitsculpture.com. Guarda questi video: http://www.youtube.com/user/fruitscu#p/u/9/_6dtz2UFc5w http://www.youtube.com/user/fruitscu#p/u/7/eR32jaKEmBEtscu#p/u/6/sxTGjNqthSU http://www.youtube.com/user/fruitscu#p/u/13/slnqLAm4qw0ser/fruitscu#p/u/12/ibBI2pThHbU STAGE DI LAVORO PROGETTO "SFRUTTA LA FRUTTA" Lo Stage di Lavoro del Progetto "Sfrutta la frutta " è suddiviso in 7 corsi giornalieri. Ogni corso può essere eseguito individualmente o al massimo con tre persone. Lo stagista ha la possibilità di scegliere il corso o i corsi che gli interessano e frequentarli nella data che desidera, compatibilemente agli impegni del M°Paolo Pachetti. Questo per agevolare chi, professionalmente, non fosse interessato o avesse già frequentato qualche corso presso un'altra scuola in Italia. Lo stagista avrà a disposizione tutti gli utensili necessari per la riuscita del corso e, qualora volesse acquistare il kit utensili o i dvd o altro materiale, potrà farlo in qualsiasi momento. 1°CORSO "Microsculture di frutta o Decorazioni per Cocktails" metodo Papillon Orario: 09:00/12:00 -15:00/19:00 Introduzione preliminare e presentazione di tutti gli utensili e macchinari che verranno usati durante lo stage. Presentazione di tutta la frutta idonea al nostro progetto. Lezione pratica sulle Microsculture di Frutta metodo Papillon e supporto tecnico audio-visivo per il ripasso. Diploma di partecipazione 1° corso stage di lavoro Progetto "Sfrutta la Frutta" Quota di Partecipazione €.160.00 2° CORSO "Sculture di Frutta" metodo Papillon - 1° livello Orario: 09:00/12:00 -15:00/19:00 Introduzione preliminare e presentazione di tutti gli utensili e macchinari che verranno usati durante lo stage. Presentazione delle sculture di frutta metodo Papillon. Eseguiremo il pesce, l'uccellino e il pappagallo di frutta, soggetti a mono frutto e composizione a due frutti. Diploma di partecipazione al 2° corso stage di Lavoro Progetto "Sfrutta la frutta". Quota di Partecipazione €. 180,00 3° CORSO "Sculture di Frutta" metodo Papillon - 2° livello Orario: 09:00/12:00 -15:00/19:00 Introduzione preliminare e presentazione di tutti gli utensili e macchinari che verranno usati durante lo stage. Sculture di Frutta metodo Papillon in composizione a 4 e 5 frutti; realizzazione di un cane o di un leone di frutta ecc. E' importante frequentare questo corso DOPO aver partecipato al 2° CORSO. Diploma di Partecipazione al 3° corso stage "Sfrutta la Frutta". Quota di Partecipazione €. 200,00 4° CORSO Fruit Bouquet good2eat by Papillon Orario : 09:00/12:00 -15:00/19:00 Introduzione preliminare e presentazione di tutti gli utensili e macchinari che verranno usati durante lo stage. Lezione dedicata ai Fruit bouquet good2eat: eseguiremo una piccola serie di microsculture di frutta e a seguire una serie di Fruit Bouquet good2eat da 1/2/4/10 persone. I Fruit Bouquet good2eat sono delle spettacolari macedonie adornate con microsculture di frutta metodo Papillon che ne fanno un prodotto unico e irripetibile adatte per un pranzo, una cena, un evento, una cerimonia o un elegante servizio per aperitivi e Cocktails. Diploma di Partecipazione al 4°corso stage di Lavoro Progetto"Sfrutta la Frutta". Quota di Partecipazione €. 180,00 5° CORSO Fruit Toys good2eat by Papillon Orario: 09:00/12:00 -15:00/19:00 Introduzione preliminare e presentazione di tutti gli utensili e macchinari che verranno usati durante lo stage. Lezione dedicata ai Fruit Toys good2eat. Eseguiremo due sculture di frutta e a seguire realizzeremo 2 Fruit Toys good2eat da 6 e 10 persone. Queste composizioni sono di grande effetto scenografico, adatte per feste per bambini e ragazzi che avranno modo di apprezzare il gusto della frutta fresca al naturale. Diploma di Partecipazione al 5°corso stage di Lavoro Progetto "Sfrutta la Frutta". Quota di Partecipazione €. 200,00 6°CORSO Spremute, vellutate, cocktails di frutta fresca Papillon Orario: 09:00/12:00 -15:00/19:00 Introduzione preliminare e presentazione di tutti gli utensili e macchinari che verranno usati durante lo stage. Lezione dedicata alla realizzazione di spremute e vellutate di frutta fresca con nozioni basilari per l'abbinamento dei frutti e delle verdure. Proseguiremo con l'utilizzo delle bevande sopracitate per cocktails alcolici e non, rigorosamente di frutta fresca. Ovviamente le decorazioni saranno le microsculture di frutta metodo Papillon. Diploma di Partecipazione al 6°corso stage di Lavoro Progetto "Sfrutta la Frutta" Quota di Partecipazione €. 180,00 7° CORSO Sorbetti e gelati con azoto Liquido Orario: 09:00/12:00 -15:00/19:00 Questa non sarà una lezione di Gelateria ma, dal momento che le nostre spremute o vellutate possono diventare dei sorbetti o gelati di pura frutta fresca grazie all'apporto dell'azoto liquido, dedichiamo la lezione a questo nuovissimo sistema, poiché da Papillon lo si produce quotidianamente presso il nostro laboratorio. Diploma di Partecipazione al 7° corso stage di Lavoro Progetto "Sfrutta la Frutta" Quota di Partecipazione €. 180,00 Location: Papillon Viale Alfieri 53 Livorno-Toscana Per il soggiorno in Livorno siamo disponibili per indicazioni secondo V/s esigenze. PER PRENOTAZIONI O ULTERIORI INFORMAZIONI TEL.+39 0586 429470 o 3358249090 oppure pachetti@fruitsculpture.com; maggiori dettagli sui nostri contatti sono disponibili cliccando qui.
